\لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن يخرب الفيتامينات الموجودة فيها
2\اختاري البطاطس الغضة وليست التي نبتت اجنتها
3\احفظي الخضار في مكان رطب ومظلم (ليش مادري)
4\استعمال السكين في تقشير البطاطس يذهب بطبقة الفيتامين لذا يفضل سلق البطاطس اولا ثم تنزع القشرة باليد بدلا من السكين
5\لتسهيل تقشير الطماطم غطسيها في ماء مغلي لدقائق بعدين قشريها
6\قبل تقشير البصل ضعيه في مصفاة وضعي المصفاة في اناء مملوء بالماء المغلي وارفعي المصفاة بما فيها حتى لا تسيل دموعك اثناء التقشير
7\تقشير البصل في الهواء الطلق لا ينزل الدموع كما ان وضع البصل في الثلاجة قبل ان تقطعيه
يقلل من خروج الدموع
8\لكي يعصر الليمون بغزارة يوضع خمس دقائق في ماء ساخن قبل عصره
9\لسلق الخضار اغلي الماء اولا ثم ضعي الخضار بعد غسله
10\مرق الخضار يحتوي على الفيتامينات والاملاح المعدنية فلا تتخلصي منه
11\عند سلق الخضار اتركي القدر مكشوفا
12\اذا كانت الخضروات مجففة فيجب نقعها في الماء قبل غليها
13\تسلق البازلاء بماء مالح اضيفت عليه رشة من السكر الناعم
14\اسلقي الحبوب بوضعها في ماء بارد ولا تملحيها الا بعد نضجها
15 الخضار المعدة للأكل بعد السلق مباشرة مثل البازلاء واللوبيا والقرنبيط والملفوف لا تغسل بالماء البارد الا بعد سلقها
16\لا تغلي الخضار بالسمن قبل طبخها كي لا تخربي الفيتامينات التي فيها
وبالتالي تحاط بطبقة دهنية تحول دون نفوذ عصارات الهضم الى ذراتها
وبالتالي هضمها
17\لا تسلقي الكرنب والقرنبيط والملفوف لانها ستفقد الكبريت الموجود بها وبالتالي تفقد اهميتها وكذلك الجزر واللفت والبصل
18\الصنوبر والجوز لا يسلقان
19\من الافضل اكل الملفوف نيءا بتقطيعه مع السلطة
20\هضم الخضار المسلوقة او الداخلة في السلطات يتم خلال ثلاث ساعات اما الخضار المقلية فتحتاج الى هضمها ست ساعات
21\الطريقة الصحيحة للطبخ تكون بسلق اللحم حتى ينضج ثم سلق الخضار وحدها ثم اضافة الخضار ومرقها الى اللحم ومرقه
22\لا ترفعي الغطاء اثناء الطهي فهذا يؤخر عملية النضوج ويؤكسد الفيتامينات ويتلفها
23\لا تضعي البيكربونات للطبخ فهو يفسد الفيتامينات
24\ضعي رشة سكر في الحساء يصبح لذيذا
25\لا يجب ضغط المحاشي اثناء حشوها حتى لا تنكسر
26\عند استعمال الخضار المحفوظة استعملي نصف كمية الملح عند الطبخ
27\اذا احترق الطعام داخل القدر ضعي القدر في صينية فيها ماء ثم ضعي في داخله قطعة من الخبز فهي تساعد على امتصاص رائحة الاحتراق
28\انخلي الطحين دائما قبل استعماله
29\ذوبي الخميرة بالماء او الحليب اولا ثم اخلطيها مع الطحين عند اعداد العجين
30\ اذا اردت استعمال الخميرة لعجن الحلويات اخلطيها مع بودرة السكر دون ماء
31\يجب ان يكون الفرن حاميا عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن اثناء الخبزسامحوني لا ني طولت عليكم اتمنى ان يلقى موضوعي استحسانكم :030[1]: :16 (6):
موضوع: نصائح لعشاق المطبخ 1لا تشتري كميات كبيرة من الخضار فالزمن 
السبت سبتمبر 04, 2010 7:35 am
